Если спросить русского афисионадо о паре к сигаре, с большой долей вероятности ответом станет алкоголь. И чаще всего — крепкий: будь то благородные бренди, коньяки и арманьяки, выдержанные виски со скотчами и бурбонами, а то и дерзкий джин или морской ром.
Особо изысканные ценители подбирают к сигаре херес или сладкий чай, а самые упорные кофеманы не расстаются с эспрессо даже здесь.
Но какова вероятность услышать что-то из гастрономии? Казалось бы, малая. Ведь сигара — дижестив, а запрет на курение в ресторанах в России давно отучил нас совмещать табак и трапезу. Одиннадцать лет без ритуала — срок немалый.
И всё же бывает иначе. Иногда сигара становится не соперником, а союзником гастрономии, усиливая вкус и блюда, и самого вечера. Именно так поступают римляне. Нет, не те, об империи которых думает каждый белый гетеросексуальный мужчина хотя бы раз в день, а живые современники, жители Вечного города. Те, кого дороги привели в сердце римской души, спрятанное от туриста в узких улочках — в квартал Трастевере. Здесь обязательно стоит отужинать в траттории, и лучше занять столик уже к семи вечера: к восьми свободных не найдёшь, а ожидать освобождения бесполезно.
Римская cena
Традиционный ужин в Риме состоит из пяти курсов: Antipasto, Primo, Secondo, Contorno и Dolce. Первые четыре заказываются сразу, а десерт — лишь после подачи гарнира.
Antipasto — закуска, открывающая трапезу. Само слово означает «перед едой». Не ждите стремительной подачи: здесь никто не торопится. Это время для аперитива и сигары Toscano. Её крепкий деревенский аромат непременно коснётся вас. И вы можете присоединиться — закурив половинку. Главное, режьте осторожно: темпераментные итальянцы могут воспринять такой жест как оскорбление национальной гордости и поднять шум. Кстати, именно Джузеппе Гарибальди придумал разрезать сигару посередине и курить ее половинки по очереди. В XIX веке тосканские сигары были незаменимым атрибутом творческой личности. Раскурить «тоскану» любили лорд Байрон, Артур Конан Дойл, Джакомо Пуччини и Жорж Санд.
Впрочем, и целая Тoscano прекрасно ляжет в пару к антипасто. На мой взгляд, с её терпкостью непревзойдённо играют свежие томаты и молочная нежность моцареллы ди буфала в салате капрезе.
«De gustibus non est disputandum» — о вкусах не спорят, особенно если речь идёт о вине, сыре и табаке.
Secondo и сигара
Если же вы не любите курить на голодный желудок, третий курс — Secondo — словно создан для сигары. После антипасто и пасты из primo можно позволить себе основное блюдо: мясо или морепродукты. И тут простор для экспериментов. Подбирайте витолу в своём портсигаре, и результат удивит.
Однако Toscano тут тоже уместна, для мяса (особенно жареного, насыщенного) эта сигара вполне подходящая — её крепкий, дымно-деревянный характер выдерживает тяжёлую пищу.
По утверждению итальянского философа и политолога Рокко Бутиглионе именно «Toscano cigar» предпочитал медиамагнат и многолетний председатель Совета министров Италии Сильвио Берлускони к мясу.
Когда Secondo завершено, наступает черёд Contorno, который составит пару ко второй трети вашей сигары: будь то овощи, запечённые с травами, или даже простая пицца, которая в Риме отнюдь не всегда «просто пицца».
Как говорил Гораций: «Carpe diem, quam minimum credula postero» — лови мгновение, не слишком полагаясь на завтра. И трудно найти более подходящего девиза для сигары за ужином.
Dolce vita в буквальном смысле
Третья, окрепшая часть вашей сигары, станет идеальной спутницей десерта. Если, конечно, в вас ещё осталось место. А если вы следите за фигурой, сигара поможет почувствовать сытость и сдержит от чревоугодия. Так что курение за ужином — это ещё и пресловутые ПП с ЗОЖ в «римской трактовке».
Когда сигара подходит к финалу, настаёт время дижестива. Домашняя лимончелла будет звучать последним аккордом, не заглушая вкуса табака.
А дальше — Вечный город сам ведёт вас: спутанные, как канаты на палубе, улочки Трастевере выводят к шумной площади Санта-Мария, где звучит музыка и смех. Оттуда — к мосту Гарибальди, где над тёмным Тибром особенно уместна сигара Toscano Garibaldi.
Сенека говорил: «Vivere militare est» — жить значит бороться. Но есть исключения: сигара после римского ужина — это уже победа.
И вот она — настоящая гармония: гастрономия, сигара и жизнь в самом римском выражении: Dolce Vita.
_600x300_4dd.jpg)
