Перво-наперво стоит отметить, что кофе по-кубински варят долго. Этот процесс похож на приготовление компота, в кофе постепенно добавляют то один, то другой ингредиент. Именно поэтому сварить всего одну порцию весьма сложно, такой кофе готовится на несколько персон одновременно.
Как вы могли заметить, у всех кофейных рецептов имеется что-то общее. Особенно это касается принципов его приготовления, которые обязательны для соблюдения. Но в данном случае это революция! Поскольку кофе по-кубински готовят абсолютно по-другому.
Итак! Для начала берется глубокий ковш. Если такого нет, то подойдет небольшая кастрюлька. В нее засыпаем измельченный кофе из расчета две чайные ложки на одну персону. Затем наливаем холодной воды из расчета 120-150 мл на одну порцию. Посуду ставим на умеренный огонь до тех пор, пока вода не закипит. Дальше кофе нужно дать закипеть, причем полностью, и только после этого уменьшить огонь, да так, чтобы кипение продолжилось, но при этом было слабым.
Необходимо подождать, пока испарится пенка, затем добавить в емкость сахар (желательно не менее 1 чайной ложки на чашку эспрессо). Вообще предполагается, что кофе по-кубински - это очень сладкий напиток. Затем нужно перемешать напиток, снова довести до кипения и через минутку кинуть внутрь 1-2 головки гвоздики, а еще через пару минут - мускатного ореха на кончике ножа.
Наконец, кофе нужно дать постоять минут пять, и только после этого он считается готовым. Разлейте его по чашкам и добавьте в каждую столовую ложку коньяка или настоящего кубинского рома, чтобы усилить эффект и удивить гостей.
Приятного Вам кофепития.
_600x300_4dd.jpg)
