Как известно, шоколад — прекрасный психостимулятор, повышающий настроение человека. И все благодаря тому, что в какао-бобах содержится алкалоид теобромин, благотворно воздействующий на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы.
Табак (точнее содержащийся в нем алкалоид никотин) также мощнейший нейромедиатор, повышающий количество «гормона удовольствия» — дофамина.
Гармоничное сочетание сигары и шоколада — это отличный способ насладится [практически] вдвойне...
Для тех, кому лень заниматься даже такими приятными «экспериментами над собой», есть два, вполне, универсальных рабочих варианта — немецкий молочный шоколад Ritter sport с ямайским ромом для легких сигар и бельгийский темный Godiva Pearls для сигар покрепче. (Эти шоколадные «жемчужины, кстати, весьма популярны у европейских афисионадо.)
Ещё стоит упомянуть разнообразные шоколадные конфеты ручной работы от Baccarat Chocolatier (Санкт-Петербург), столь любимые петербургскими сигарными снобами. При должном вкусе, в их ассортименте вы сразу найдете свою «сигарную конфету»…
Для всех же остальных, кто открыт к новому и неизвестному, мы предложим несколько интересных и, возможно, неожиданных гастрономических вариантов.
Как известно, терруар какао-бобов не менее богат как терруар и табаков, поэтому выбор страны их произрастания, как и процентное содержания в шоколаде должны находится в непосредственной корреляции с крепостью сигарных табаков. И поэтому в нашем выборе мы будем опираться на этот факт.
Эксперимент № 1
Пряная кубинская La Gloria Cubana Medaille D'or № 4 (152 мм × 32 RG) — сигара кремовая с ореховыми нотками — и самый натуральный (я бы даже сказал, примордиальный) кубинский шоколад Aurora Chocolate Amargo (60 % какао).
Абсолютная классика и предельная аутентичность.
Эксперимент № 2
Сложная и сбалансированная Aviator Series Patrie Churchill (178 мм × 50 RG) от американского бренда Principle Cigars и элегантный французский Valrhona Guanaja Grand Cru (70 % какао) с цветочными нотками и долгим послевкусием, характерным для южноафриканских какао-бобов.
Уверен, Даррен Чьоффи, создатель Principle Cigars, бы одобрил…
Эксперимент № 3
Достойная российской-никарагуанская Torres Grand Corona (143 мм × 46 RG) от Погарской сигарной фабрики и оригинальный дубайский молочный шоколад Al Nassma.
Главный нюанс которого в том, что молоко в нем верблюжье, которое в отличие от коровьего, обеспечивает уникальный вкусовой профиль.
Причем, производитель использует низкопрофильный обжарку для какао, чтобы продемонстрировать соленую кремовость, присутствующую в верблюжьем молоке.
Для широты эксперимента, в этом случае, лучше взять коробочку ассорти Al Nassma с тремя разными вкусами.
Эксперимент № 4
Благородная кубинская Partagas Aristocrats (129 мм × 40 RG) и бельгийский Benoit Nihant Cuba Baracoa (74 % какао) от шоколатье Бенуа Ниана.
Этот т. н. «вean-to-bar шоколад» (т.е. ремесленный продукт полного цикла) из экзотического сорта какао-бобов Cuba Baracoa, который имеет особый аромат, смешавшийся с запахом табака, в сочетании с хорошей горечью, присущей этому элитному сорту категории Trinitario.
Особая терруарная совместимость.
Эксперимент № 5
Утонченная кубинская сигара H. Upmann Magnum 54 (120 мм × 54 RG) и шоколадные трюфели Blue Barbara от Кондитерской фабрики «Золотые конфеты» из Санкт-Петербурга.
Конфеты из тёмного шоколада с натуральной ванилью, сыром с голубой плесенью Дорблю, красным портвейном Kopke Fine Ruby Porto (крепость 19,5 %) прекрасная подойдут к этой гаване.
Эксперимент № 6
Крепкая никарагуанская сигара A.J. Fernandez Enclave Broadleaf Toro (165 мм × 54 RG) и шоколадные трюфели «Very Victorious President» (или VVP) с президентом на обертке от той же петербургской Кондитерской фабрики «Золотые конфеты».
К такой мощной сигаре не простой найти десертное сопровождение, однако сей тёмный шоколад с натуральной ванилью, экстрактами перца чили и имбиря, «крепленый» настоящей русской водкой «Царская Золотая» и настоем мадагаскарской ванили, вполне с этим справляется.
Не уверен, что откушав их вы останетесь «с теплом в душе и перцем в сердце» (таков «девиз» конфет), но незабываемое гастрономическое удовольствие вам определенно гарантировано.
Эксперимент № 7
Многогранная и глубокая Davidoff Winston Churchill The Late Hour Churchill (178 мм × 58 RG) из крепких доминиканских табаков, выдержанных в бочках для шотландского односолодового виски и «старорежимный» белорусский горький шоколад «Спартак» элитный (90 % какао).
Брутальный дуэт для настоящих афисионадо-мужчин.
Эксперимент № 8
Изысканная кубинская Quai D'Orsay № 50 (110 мм × 50 RG) и роскошный французский Noir Robuste (74% какао) от парижских шоколатье из La Maison du Chocolat.
Если добавить этот эксперимент рюмку кальвадос Pere Magloire, то перед нами будет яркий пример максимума французского снобизма.
Эксперимент № 9
Немного перевернем ситуацию…
Возьмём итальянские шоколадные конфеты Coccole OF с ганашем, замешанным на выдержанной граппе OF Amarone Barrique (42 %) и добавим к ним брутальных «тоскан».
Например, формата Magnum из стильного набора TOSCANO Assolo Trilogia: Assolo d’Arpa, Assolo и Assolo di Basso.
Балансируем на грани: в этой паре не сразу понятно, что крепче — конфета с граппой или матерые тосканы…
Эксперимент № 10
И в завершение — для тех, кто хочет «всё и сразу» — настоящая «шокодная» сигара Tatiana Classic Chocolate (152 мм × 44 RG) с [почти] шоколадным вкусом.
Правда, у нее есть «секрет» — она тупо амортизированная (соусированная), ибо сами доминиканские и суматранские табаки, из которых она скручена, довольно простые и, естественно, не имеют природного «шоколадного» аромата.
Впрочем, и ей можно скрасить прохладный вечер, особенно если найдется чашечка старого доброго английского премиального «горькосладкого» горячего 70% шоколада Whittard Chelsea Luxury Hot Chocolate.
На этом пока всё…
С вами был Михаил Пашаев, афисионадо и гурман.
_600x300_4dd.jpg)
