Осень – самое, пожалуй, гастрономичное время года. Поэтому нет ничего удивительного в том, что сегодня разговор пойдет о самых гастрономичных сигарах. И речь, как ни странно, вовсе не о сочетании определенных витол с теми или иными блюдами, а об истории и технологии создания одного лимитированного релиза.
Опытные афисионадо много внимания уделяют сочетанию сигар с напитками: ром, виски и коньяк являются признанными парами для многих витол, хороший портвейн или херес способны скрасить курение даже посредственной сигары, тихие и игристые вина порой составляют с витолами чудесный марьяж, кофе и чай являются хорошей альтернативой для тех, кто не может в данный момент позволить себе сопроводить любимую сигару алкоголем. И даже по поводу пива или сидра не утихают споры о допустимости их сочетания с той или иной витолой.
Однако за всем этим разнообразием напитков, алкогольных и безалкогольных, мы порой забываем о том, что сигара – удовольствие прежде всего гастрономическое, и, возможно, при создании очередного шедевра мастеру-блендеру не лишним было бы спросить совета не только у сомелье, но и у… повара. Разумеется, не просто повара, а у настоящего шефа, постоянно экспериментирующего с разными вкусами и продуктами и потому знающего о наших вкусовых рецепторах если и не все, то многое.
Именно так родилась идея создания ограниченного релиза сигар Davidoff – Davidoff Chefs Edition. Впервые эти витолы были представлены в 2016 году ограниченным тиражом всего лишь 1500 коробок по 10 сигар, и далее данный релиз повторяли в 2017 и 2018 годах все увеличивающимися партиями (2500 и 5000 коробок соответственно), что, несомненно, свидетельствовало о все возрастающем спросе. Затем последовал перерыв в несколько лет, однако в прошлом году, к вящей радости всех любителей Davidoff, экспериментов и просто отличных сигар, данные витолы вернулись на рынок в еще большем количестве – 9500 коробок, то есть почти 100 тысяч сигар! Кроме того, изменился и формат лимитированных витол: если первые три релиза были изготовлены в мощном формате Toro (152 мм х 54 RG), то новый выпуск апеллирует к не менее классическому, но более изящному формату Churchill (178 мм х 48 RG).
Для подготовки данного релиза Davidoff собрали поистине звездную команду шеф-поваров:
• Хуан Амадор (Juan Amador), шеф-повар ресторана Amador (Вена, Австрия);
• Норберт Нидеркофлер (Norbert Niederkofler), шеф-повар ресторана AlpiNN (Брунико, Италия);
• Маса Такаяма (Masa Takayama), шеф-повар ресторана Masa (Нью-Йорк, США);
• Хорхе Валлехо (Jorge Vallejo), шеф-повар ресторана Quintonil (Мехико, Мексика).
Эти имена прекрасно знакомы знатокам и ценителям высокой кухни всего мира, для тех же, кто не столь пристально следит за трендами мировой гастрономии, достаточно упомянуть, что первые трое из списка руководят кухней ресторанов, получивших по три звезды Мишлен – может ли быть более серьезная рекомендация в мире ресторанной моды?
Впрочем, команда явно была подобрана не только и не столько в погоне за звездами Мишлен или звездными именами. Каждый из шефов делает акцент на определенном аспекте ресторанного мастерства, и в итоге все они прекрасно дополняют друг друга. Так, Хуан Амадор предпочитает экспериментировать и находить инновационные сочетания продуктов, создавая новые комбинации вкусов и ароматов; Норберт Нидеркофлер делает акцент на локальных продуктах, особое внимание уделяю тому, как они были выращены и доставлены на кухню; Маса Такаяма особенно внимателен к деталям при создании гастрономического марьяжа; Хорхе Валлехо предпочитает отбирать наилучшие ингредиенты для создания своих кулинарных шедевров. С уверенностью можно сказать, что сочетание данных качеств – это именно то, что мы надеемся встретить не только при создании кулинарных шедевров, что и при изготовлении поистине исключительных сигар.
Итогом коллаборации всемирно известного сигарного бренда и ведущих шеф-поваров стали уникальные витолы, скрученные из комбинации премиальных табаков разных стран: доминиканские начиночные листы Piloto Seco, Hybrid 192 Seco, Piloto Visus и San Vicente Ligero, мексиканский связующий лист Negro San Andres Seco и эквадорианский покровный лист сорта Hybrid 238. В первой трети доминируют ароматы взбитых сливок, перца и кедровой древесины, во второй – цветочные, кофейные ноты и ноты корицы, а завершается эта сигарно-гастрономическая симфония ароматами карамели, какао и снова кедра.
Сочетать элегантную витолу средней крепости Davidoff рекомендует с выдержанным виски, фруктовые, ореховые и имбирные ароматы которого составят отличную пару с ароматами самой сигары и позволят создать поистине сложный и гармоничный марьяж.
Проявляя, как и всегда, внимание к деталям, Davidoff создали не только уникальный бленд табаков, но и позаботились о необычной и вместе с тем функциональной упаковке для сигар. Внутри коробки десять сигар лежат в специальной керамической емкости, которая не только защищает их при транспортировке, но и представляет собой изящную пепельницу, которая даже после того, как все витолы будут выкурены, долго еще будет служить прекрасным напоминанием об этом уникальном релизе. Деревянная крышка, накрывающая сигары сверху, сделана таким образом, что может быть использована в качестве подноса для элегантной подачи сигар, бокалов с напитками и аксессуаров. Во всем этом чувствуется неповторимый стиль настоящего мишленовского ресторана, когда не только содержание, но и форма продуманы до мелочей.
Определенно, такая забота стоит того, чтобы попробовать данный релиз, не говоря уже о возможности прикоснуться к творениям великих шеф-поваров всего мира, не покидая при этом уютного сигарного лаунжа.
_600x300_4dd.jpg)
