Безусловно, каждый компонент 4С (Cognac, Cafe, Cigare, Chocolat) — хорош и самодостаточен сам по себе, однако сейчас мы рассмотрим именно их одновременное употребление.
В качестве дисклеймера
Если у вас есть проблемы с сердцем (тахикардия там или аритмия, а также другие нарушения) — вам ни в коем случае нельзя погружаться в пучину 4С: все участники этого манящего квартета мощно воздействуют и на центральную нервную систему (ЦНС), и на сердечно-сосудистую систему. Тем, кому 50-55+ также лучше уже не увлекаться этими божественными сочетаниями — здоровье дороже.
Принимать после еды
Научно оказано, что именно эта великолепная четвёрка не даёт нам заснуть после еды, будоража наш мозг, который хочет просто отключиться на переваривание пищи. Ведь послеобеденный сон или традиционная «сиеста» — не пустая прихоть, а практичная физиологическая потребность.
Как правило, погружение в 4C начинается с приготовления кофе...
Кофе
Как известно, главное действующее начало этого волшебного напитка — алкалоид кофеин (C₈H₁₀N₄O₂), воздействующий на ЦНС как стимулятор. Даже аромат его настолько ассоциируется с бодростью, что каждый второй кофейный бренд строит свою рекламу на том, как струящийся запах кофе пробуждает и бодрит потребителей. Естественно, речь идёт о свежесмолотом и свежесваренном кофе (желательно в турке, а не в банальных кофе-машинах, и упаси Боже — не растворимый из банки).
Далее наливаем коньяк и даём ему немного подышать. Аэрация делает его вкусовые и ароматические оттенки ещё богаче и выразительнее.
Коньяк
Коньяк в отличие от других трех других С алкалоидов не содержит. Но этиловый спирт, составляющий как минимум 40 объемных долей бокала, является таким же возбудителем для ЦНС, как и все вышеперечисленные яства. Этанол (C₂H₅OH) действует как сосудорасширяющее и, определённым образом способствует приливу крови к желудку — помогая ему переваривать наш обед. Не спроста во многих странах принято выпивать бокал этого крепкого напитка как дижестив, помогающий пищеварению.
Кроме этого в коньяке содержится много других веществ и соединений, так или иначе воздействующих на организм человека. Например, дубильные вещества, которые коньяк набирает из бочки, и которые активно влияют на нашу сосудистую систему, а значит и на весь наш организм в целом.
Затем раскуриваем хорошую сигару...
Сигара
Как известно, главное действующее начало растения Nicitiana Tabacum, из листьев которого скручивается сигара — алкалоид никотин (C₁₀H₁₄N₂). Это мощнейший нейромедиатор, воздействующий на ЦНС как сильный стимулятор. В малых дозах никотин провоцирует выброс адреналина (C₉H₁₃NO₃), который расширяет сосуды и стимулирует сердцебиение. Он также увеличивает количество дофамина (C₈H₁₁NO₂) в септальной области мозга (он же «центр удовольствий»), приводя человека к легкому расслаблению и эйфории. Кстати, никотин ещё и несколько подавляет чувство голода — это делает его идеальным для завершения трапезы: даже если после обеда не совсем насытился, сигара «закроет» этот «гештальт».
Потом достаём шоколад....
Шоколад
Как известно, главное действующее начало этого заморского десертного блюда, сделанного из бобов какао — алкалоид теобромин (C7H₈N₄O₂), также воздействующий на ЦНС и сердце как стимулятор, и, согласно последним исследованиям вызывающий выброс «гормонов счастья». Много лет ведутся исследования как с помощью шоколадных экстрактов сделать людей счастливыми. Кстати, терруар какао-бобов также богат как терруар табаков, поэтому выбор страны их происхождения, как и их процентное содержания в готовом шоколаде находится в прямой зависимости от крепости табаков в выбранной сигары.
Начинаем!
Наслаждение и эстетство
В данном действе наше внимание возбуждает абсолютно всё — и манящий аромат великолепного кофе; и вкус благородного коньяка; и томное и возбуждающее ощущение таящего чёрного шоколада во рту; и манящая сигара в вашей руке, чей дым, плавно и меланхолично струящийся в небеса, все это то, что повергает нас в состояние близкое к нирване. Это психоэмоциональное восприятие глубоко прошитое в подсознании наших ощущений. При этом мы совершенно не задумываемся, почему так происходит, хотя этому есть банальное физиологическое объяснение: синергия никотина, кофеина и теобромина.
Физиология, философия и практика
Как известно, органолептический аппарат человека состоит из органов зрения, вкуса и обоняния. Если же говорить о пресловутом «правиле 4С» — то каждый элемент этого божественного (в случае правильно выбранных ингредиентов) квартета вызывает наслаждения органов зрения: глубокое и волнующее темное матовое сияние шоколада, пенка и струящийся ароматный пар из чашки кофе, темное золото и стекающие по стенкам бокала жирные ножки коньяка, и конечно же мулатистое тело сигары, источающей пряный и проникающий всюду тяжелый чувственный аромат, и расходящиеся кольца дыма!
Почти одновременно, нос распознаёт знакомые ароматы и готовит мозг к грядущему наслаждению. Наш рот — средоточие вкусовых рецепторов. Точне, они группами концентрируются на языке: сладкие рецепторы на кончике языка, кислые и соленые — по его краям, а горькие — у основания языка. Но, тем не менее, они не дает нам полного богатства ощущений — здесь лишь четыре базовые вкуса, понимание температуры и плотности, текстуры еды или напитка.
А теперь представьте себе, что вы едите шоколад отдельно — без остальных 3С. А теперь кофе без 3С. А теперь — сигару без 3С? А теперь коньяк без 3С?
В каждом отдельном случае у вас будет, можно сказать, «монохромное» восприятие продукта. Но если мы возьмем все эти четыре продукта и будем ими наслаждаться вместе — жир шоколада кофе и жирорастворимые составляющие сигарного дыма откроют нам новые нюансы в присутствии коньяка. Причем, алкоголь будет немного обжигать если сделать глоточек с горячим кофе, но откроет нам новые грани вкуса — как самого коньяка, так и кофе.
А вместе божественный фимиам паров коньяка, кофе и сигарного дыма создаст невероятный, почти оргазмический, букет эмоций и ощущений.
Такого интенсивного и сложного наслаждения вместе от всех этих предметов вожделения мы никогда не получим по отдельности. Тут французские гурманы-афисионадо, придумавшие концепцию 4С, совершенно правы — она (почти) вершина наслаждений.
Стоит напоминать, что ареал распространения кофе, какао и табака примерно одинаков — около 25 градусов по обе стороны от экватора. Но как сильно различаются по вкусу кубинский, колумбийский и камерунский кофе. И как сильно различаются по вкусу, крепости и аромату табаки, произрастающему по тому же поясу. А шоколад? А коньяки? Они же все невообразимо разные!
Количество сочетаний в рамках всего четырех базовых ингредиентов 4С практически бесконечно. И что для вас первично в этом квартете, кто для вас солист? Сигара или же, к примеру, коньяк? А может быть и кофе...
Считается, что подобрать кофе к сигарам непросто, в том числе и по чисто технической причине — ведь необходимо провести за чашкой кофе хотя бы час пока куриться сигара.
Если для вас солист в квартете сигара, вы будете стараться подобрать кофе помягче, не очень крепкий (можно даже сваренный в профессиональной машине); шоколад — с не самым высоким процентом какао-бобов; коньяк не очень старый, не очень танинный, где поменьше того, что французы называют «раньсе» (специфического оттенка вкуса крепкого алкоголя, сочетающий вкус мёда, сухофруктов и дубильных веществ с табаком).
Если же в ваших предпочтения доминирует коньяк — все с точности до наоборот: сигара должна быть немного полегче и понейтральнее. Например, какая-нибудь знатная Доминикана или хорошая Никарагуа, впрочем, подойдёт и некрепкая Куба.
Именно для таких магических сочетаний некоторые французские дома делают специальные коньяки, которые так и называются «cigar cognac».
Многие cigar cognac создавали в коллаборации сигарные и коньячные мастера. Тем не менее, некоторые из них — даже носящие имя других известных сигарных брендов — подходят не ко всем сигарам. Вспомним, хотя бы коньяки как Frapin, Martell Cohiba, Davidoff и, конечно же, Hine.
Последний, среди сигарных коньяков, особенно хорош — это и отличное соотношение цены, качества и точное попадание во вкусовую цель.
Так или иначе, выбор за вами.
Кто готов попробовать все 4С на своём опыте?
_600x300_4dd.jpg)
