Ром и сигара: многоголосие тропиков

Whiskey, №4, июль-август 2005

Ром

Havana Club 7 лет (Куба). 1300 руб.

Matusalem 10 лет (Доминиканская Республика).

Сигары

Romeo y Julieta Petit Coronas (Куба). 6 долл.

Davidoff Millenium Blend Robusto (Доминиканская Республика). 660 руб.

Belmore E.R.P. Selection №1 (Доминиканская Республика). 308 руб.

Hoyo de Monterrey Epicure №2 (Куба). 10,1 долл.

Эксперты Whisky

Наталья Бондаренко. В прошлом владелица сети сигарных бутиков и дистрибьютор “гаван” в России, ныне владелица коллекции “гаван” 1998-2000 годов. Первая сигара: Romeo y Julieta Churchills в 1996-м.

Виталий Лысенко. Независимый эксперт. Участник международного конкурса habanosomeliers в Гаване (2003). Первая сигара: Romeo y Julieta Churchills в 1999-м.

Игорь Сердюк. Главный редактор “Винной карты”. Первая сигара: “Морские” отечественной Погарской фабрики в первом классе.

Виктор Гусев. Независимый эксперт. Финансовый консультант (Прага). Первая сигара: Romeo y Julieta в 1987-м.

Замысел был такой: взять ром - кубинский и доминиканский, а к этому - сигары, также кубинские и доминиканские, и посмотреть, верно ли говорят, что, будучи произведением одной земли, ром и сигара одинакового происхождения сочетаются особенно хорошо.

Экспертам не сообщалось, из каких стран прибыли сигары и что представляют собой напитки. Дегустация проходила вслепую (на сигары были посажены колечки с номерами, бокалы - пронумерованы), так что магия великих имен на ее результаты не влияла. Попутно экспертам было предложено высказать свои догадки по поводу происхождения сигар. То, что в бокалах ром, они разобрались сразу, хотя до последнего момента не знали, какой именно.

Доминиканское происхождение Belmore было угадано всеми участниками. Hoyo de Monterrey двоим экспертам показалась “доминиканой”, третий отнес ее в целом к Латинской Америке, а четвертый затруднился с ответом. По поводу Romeo y Julieta также оказались солидарны два участника: Куба или Никарагуа, третий был категоричнее: Никарагуа, а четвертый счел, что эта сигара из Бразилии. Пестрой оказалась и картина в отношении Davidoff: Куба; Доминикана или Куба; Латинская Америка, но не Куба; легкая “гавана”, либо “доминикана” в кубинском стиле, либо Гондурас.

Какой смысл в разгадывании подобных шарад? А вот какой. Вопрос о стилевой общности сигар, сделанных в той или иной стране, один из самых интригующих в сигарной тематике. До сих пор непонятно, есть ли тут какая-то закономерность или же мы имеем дело со стереотипами, возможно, ложными. Это представление осложняется тем, что во всех странах, кроме Кубы, сигары могут быть из табаков какого угодно происхождения. Рецепт смеси - личное дело конкретного мануфактурщика, но ни в коем случае не государственной комиссии. Его фабрика может быть в Доминикане, а сигара - целиком из гондурасских табаков.

Можно было бы сказать, что стиль сигары - это составляющие ее табаки, и если сигара целиком из никарагуанских табаков, то вот он, национальный стиль. Однако и тут не все просто. Хотя еще не так давно существовали таблицы, где табаки разных стран были ранжированы по степени крепости и насыщенности, в последнее время во всех краях активно выводятся новые сорта, нередко расходящиеся с традиционным представлением о национальных особенностях табака той или иной страны, так что доминиканскую пуро вполне можно принять за гондурасскую.

Но Куба... “Гавана” - это всегда только кубинский табак, вырастающий на уникальных почвах в уникальном климате. Как можно обознаться? Можно. И здесь жизнь вносит свои поправки. На Кубе тоже экспериментируют с новыми табаками, подчас добиваясь устойчивости к болезням, но несколько жертвуя вкусом. Многие считают, что все “гаваны” отличаются повышенной крепостью, но это не так. Мы найдем среди них сигары всех степеней крепости, и какая-то “гавана” уступит в этом плане иной “доминикане” или “никарагуане”. Более того, подлаживаясь под современные предпочтения, некоторые “гаваны”, традиционно ядреные, в определенный момент смягчились. Возьмите Partagas Lusitanias начала 1990-х и сегодняшнюю - вам может показаться, что это разные сигары.

Hoyo de Monterrey Epicure №2 (классическая кубинская robusto) - среди тех “гаван”, которые претерпели изменения в новейший период, и во вкусе, и в крепости, сравнимой, по ощущениям наших экспертов, с крепостью доминиканской Belmore (“ниже средней” или “средняя”), а в восприятии одного из них так и вовсе уступающей последней. Если верить производителю Belmore, при изготовлении начинки этих сигар, состоящей из доминиканских табаков, обходятся без volado - самого слабого в плане крепости листа на табачном растении; покровный лист - эквадорский Коннектикут.

Дегустаторами был отмечен очень приятный, тонкий аромат незажженной Epicure №2, а вот вкус зажженной определен большинством как несколько пустой, тогда как одному из участников он показался мужским, перченым, на грани резкости.

Romeo y Julieta Petit Coronas, как видится, больше сохранила кубинский стиль, не случайно у дегустаторов возникли аналогии с Никарагуа и Бразилией: многие сигары в этих странах, а также в Гондурасе, делаются в кубинском духе. Степень крепости этой сигары была оценена экспертами как “средняя” или “выше средней”. Вкус - “богатый оттенками пряностей и шоколада, элегантный, сбалансированный”, “гарный, сухой, комплексный, достаточно богатый, хотя все же с ощущением некоторого однообразия”, “пряный и землистый”, “коньячно-терпкий с послевкусием тмина и кураги”.

Вкус Belmore E.R.P. Selection №1 (corona) охарактеризован экспертами как “яблочный”, “средней гарности, достаточно сложный, с явной сластинкой, обнаруживащий добротную мешку в некубинском стиле”, “сначала грубоватый, но потом изысканный”, “элегантный, умеренно пряный, слегка ванильный, с некоторой сладостью”.

Крепость Davidoff Millenium Blend Robusto дегустаторы единодушно определили как “средняя”. Вкус - “нежный, но сложный, очень гармоничный”, “фруктовый”, “достаточно легкий, не сложный, строгий, в классическом ключе”, “пустоватый”.

Надо заметить, по выходе серии Millenium в свет многие отмечали необычайную крепость и полновесность этих сигар в сравнении с классическими линиями Davidoff доминиканского покроя, слишком мягкими и несколько невзрачными в глазах гурманов, и по шкале крепости и насыщенности, опубликованной самой компанией, Millenium занимает самую высокую позицию, наряду с серией Capa Dominicana (целиком из доминиканских табаков), а нынешний босс Davidoff заявил, что с появлением Millenium компания, предоставляя продукты на все вкусы, вернулась “к более ароматным сигарам, похожим на те Davidoff, что делались на Кубе”. Можно понять затруднения экспертов в части определения происхождения Davidoff Millenium, оказавшихся, впрочем, с учетом вышесказанного, весьма прозорливыми.

Место рождения начиночных и связующих листьев для Millenium компания не разглашает, о покровном табаке мне известно из западной специализированной периодики, что это гибрид, выведенный в Эквадоре, темнее, чем шатровый Коннектикут, но светлее, чем Суматра, и с ароматом, отличающимся от этих двух типов.

Добавим, что существенные характеристики сигар (помимо цвета покрова и пепла) эксперты сопровождали оценками - по 5-балльной шкале в технической части (внешний вид, тяга) и по 10-балльной в “смысловой” (вкус, общее впечатление), из чего выводилось среднее количество баллов. Итоговая картина такова:

  • Romeo y Julieta Petit Coronas - 6,6
  • Davidoff Millenium Blend Robusto - 6,35
  • Belmore E.R.P. Selection №1 - 5,7
  • Hoyo de Monterrey Epicure №2- 5,25.

Теперь - о сочетаемости сигар с напитками. Предположение, что сигаре, рожденной в Доминикане, неизбежно приглянется ром, дистилированный там же, не подтвердилось. Тут все-таки имеет значение не географическое родство, а внутреннее созвучие.

Стиль кубинского Havana Club эксперты описали как “мужской”, доминиканского Matusalem, явно более сладкого - как, скорее, “женский”, что лишний раз демонстрирует, сколь разные характеры могут быть у напитков одного типа (и у каждого есть свои поклонники).

В пару к достаточно “мускулистой” Belmore эксперты единогласно определили Havana Club - “равноценно элегантный”, “из-за меньшего содержания сахара”.

К “полнотелой” Davidoff большинство также сочло более подходящим Havana Club, хотя один эксперт отметил, что оба напитка вполне достойно сочетаются с сигарой.

А вот к кубинской Hoyo de Monterrey все сосватали доминиканский Matusalem: “в данном случае сладость улучшает некоторую пресность и пустоватость сигары”, “к легкой сигаре подходит легкий, “женский” напиток с ароматом сливок; этот ром вызывает у меня ассоциации с “Бейлис” (восприятие представительницы слабого пола).

Разногласия возникли в случае с Romeo y Julieta: двое экспертов выбрали к сигаре Havana Club (“к “мужской” сигаре - “мужской” напиток), третий счел равноценными в этом плане оба рома, четвертому они показались таковыми в начале, но к концу он отдал предпочтение кубинскому.  Заметим, что ощущение четвертого эксперта согласуется с представлением, по которому сигара наращивает свою мощь по мере искуривания и, сочетаясь поначалу с деликатным напитком, позже нуждается в напитке более мужественном. Это, однако, не значит, что не имеют права на существование другие модели восприятия.

фабрика

Слепая дегустация ромов и сигар на одном из гаванских фестивалей.

Забронировать
стол

Нажимая кнопку «Забронировать» вы принимаете правила об обработке персональных данных

Заказать обратный звонок

Нажимая кнопку «Отправить» вы принимаете правила об обработке персональных данных

Заказать звонок

Наш сотрудник свяжется с вами для уточнения деталей

Нажимая кнопку «Отправить заявку» вы принимаете правила об обработке персональных данных

Уведомить о поступлении

Нажимая кнопку «Отправить» вы принимаете правила об обработке персональных данных

Ваши данные для связи

Нажимая кнопку «Свяжитесь со мной» вы принимаете правила об обработке персональных данных

Сигарный дом «Гавана»

Добро пожаловать на сайт, обращаем Ваше внимание:

Ваш город — Санкт-Петербург?

Вам исполнилось 18 лет?

Дополнительно сообщаем, что наш сайт использует куки (cookies). Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности.

Ваш город — Санкт-Петербург?

  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Екатеринбург
  • Краснодар
  • Новосибирск
  • Нижний Новгород
  • Казань
  • Самара
  • Другое